5月20日，新华网受权发布《中共中央、国务院发布关于深化改革加强食品安全工作的意见》。互链脉搏观察，意见有提到，推进“互联网食品”监管。建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推进区块链等技术在食品安全监管领域的应用。
随着顶层文件的下发，食品安全领域迎来了重要的发展机遇。区块链也将通过食品溯源、产品标签、农场和经销商信息存储的方式，在食品安全问题的解决方面占有一席之地。
其实早在2017年时，IBM、阿里、京东等巨头就已开始进行“区块链食品安全”的相关尝试。2017年8月，沃尔玛、雀巢、联合利华、麦考密克等10家零售及食品供应商与IBM达成合作，将区块链整合到其供应链中，使食品供应商可更快速追溯原料成分、食品更加安全。
菲律宾中央银行将稳定币视为提高支付效率的关键:金色财经报道，菲律宾中央银行（BSP）技术风险与创新监管部部长Mhel Plabasan表示，稳定币是一种由美元等现实世界资产支持的加密货币，对于一个严重依赖数百万海外菲律宾工人（OFW）汇款的国家来说，它可以改善支付和汇款。
Plabasan说：“我们已经看到，它确实有可能彻底改变国内和跨境支付的方式，使之更实惠、更快捷，甚至有可能使用稳定币促进跨境汇款效率。”（Forkast）[2022/9/22 7:14:09]
巨头先发多企业布局“区块链食品安全”
而国内食品安全领域区块链应用的发展，同区块链整体的发展趋势类似，同样是巨头先行一步，随后各企业的相关应用纷纷落地。
中央财经大学法学院教授黄震：今天的金融变革以用户为中心 共创价值:金色财经现场报道，9月23日由欧科云链主办的《趣说金融史：货币、金融与未来经济》新书推介会在北京举办。金融在数字化的视角下已经开始，未来还有很长的路要走。金融总是充满风险，需要评估和发现风险，这一切要以数据为前提。今天的金融正在经历重大变革，以用户为中心，共创价值是核心。金融机构也将成为重要经济引擎。金融的发展史是视角的变迁史，也是需求的变迁史。未来的金融是自金融，未来的金融将在年轻人身上不断创新，金融服务也要我们共同努力，减少金融风险，走向普惠金融，这其中区块链将起到重要作用。不过，我们也要走出比特币，虽然这一场货币的去国家化实验，在年轻人心中取得了认可，但应用风险仍旧存在。我们应该共同努力，让金融使我们的生活更美好。[2021/9/23 17:01:25]
2017年3月时，阿里巴巴宣布与普华永道、新西兰邮政、恒天然合作，多方应用“区块链”等创新技术，在中新两国间推动透明可追溯的跨境食品供应链，搭建更为安全的食品市场。
声音 | 中央财经大学朱建明：区块链的应用虽有落地，但仍处于起步阶段:金色财经报道，中央财经大学信息学院教授、博士生导师朱建明接受采访时表示，中国区块链技术研究与世界其他国家趋于同步，未来发展很大程度上取决于人才供应和储备。区块链的应用虽有落地，但仍处于起步阶段，除了比特币外，尚未出现“杀手级”应用，未来仍需不断探索。他同时指出，未来区块链技术发展将会成为其他技术的支撑。比如，人工智能发展要以海量大数据为基础，区块链可以确保数据可信性。区块链与大数据、人工智能的深度结合，可以为更多新的应用创造有利条件。[2019/11/27]
随后，阿里巴巴于2018年5月提出“区块链农产品”的概念，让农产品种植者通过阿里旗下农村淘宝平台，把农产品从田间地头直供城市餐桌，实现农产品的标准化、规模化和品牌化，也让用户能够安心的购买到原生农产品。
法国中央银行警告称：投资比特币风险自担:据外媒报道，12月1日法国央行行长就比特币风险发出警告，并表示：“具有投机性的资产是否可以称之为货币，这个概念容易被混淆，它甚至不属于加密货币”。他还表示：“它所存在的价值和不稳定的波动性没有经济基础支撑，它们是没有人负责的”。[2017/12/2]
2017年4月，中南建设携手北大荒合资成立“善粮味道”，共同打造区块链大农场。善粮味道公司基于区块链技术，开展“平台-基地-农户的标准化管理模式”建立高品质大米从原产地到餐桌的闭环生产-营销生态链。2017年年末，第一批区块链认证大米在京东商城销售。
2017年6月，京东联合质检总局、工信部、商务部、农业部以及众多品牌商共同成立“京东品质溯源防伪联盟”，同时运用区块链技术搭建“京东区块链防伪追溯开放平台”。平台推出之后，用户打开购物订单，通过“一键溯源”或直接扫描产品溯源码，即可获取溯源信息。
2018年2月，清华大学-永辉智能供应链管理研究院成立。11月时，清华大学杨铮副教授介绍，区块链和物联网技术已应用在兴城多宝鱼、波士顿龙虾、湘村黑猪肉等十几种食品上。
2018年5月，中食链产业联盟正式成立，据悉，中食链是基于太一云超导网络和中国信息通信研究院可信区块链产品评测的技术，随着项目发展，五常大米、安化云茶、赣州链橙等农业品牌纷纷上链。消费者通过中食链发布的食品护照App端扫描溯源二维码及防伪码查询商品数据，可以查验到食品从田间地头到餐桌的数据，让食品的整个生产经营活动处于监控之下。
2018年6月，将区块链、物联网和防伪技术相互结合的“步步鸡”项目正式上线。该项目由众安科技安链云提供区块链技术。据称，每只步步鸡都佩戴有一个物联设备——鸡牌。鸡牌可以记录每只步步鸡在各个环节的数据，而这些数据会被实时上传、存储，消费者在购买时可通过手机APP进行溯源防伪信息查询。
2018年9月，百度联合蟹状元，推出大闸蟹区块链溯源小程序。厂商在蟹农捕捞大闸蟹之后，对大闸蟹产地、照片和蟹商认证蟹号进行采集，将信息透明、安全地储存在区块链上，消费者在收货时可以利用AI蟹脸识别技术将大闸蟹信息与链上记录的信息进行对比，确保每一只品牌大闸蟹和产地等信息的前后一致性。
2018年12月，由天水市政府主导、纸贵科技提供区块链解决方案和技术支持的“天水链苹”正式上线。纸贵科技利用区块链技术，将天水地区苹果的产地、种植果园、采摘时间、检测证书等环节的信息记录上链，实现从果园到餐桌信息的透明、可追溯，消费者只需扫描，即可知悉。
起于巨头，但发展不止于阿里、京东等巨头。目前，区块链在食品安全领域的应用已涉及苹果、大闸蟹、大米、橙子等多品类的食品。
“区块链食品安全”仍有掣肘
虽然，区块链在食品安全、食品溯源领域的应用在逐渐达成共识。但目前区块链技术的应用仍不完善，并面临着几个关键的问题。
首先，最主要的还是“真实与安全”问题，区块链技术往往只能保证链上数据的不可篡改，却无法保证初始上链数据的真实性。这也就意味着，消费者最关心的食品安全问题，尚无法从本质上得到解决。而各企业在面对这一链上链下数据的映射问题时，回复的往往是，将综合运用多种技术手段来应对。
其次，区块链技术本身尚不成熟，项目运作所提出的技术要求、区块链开发和运维所带来的高额成本，都是普通企业无法承担的。而区块链技术的应用也很难为企业带来与支出相抵的收益。
北大荒就曾于2018年3月时表示，公司参股的区块链公司的第一批区块链认证大米，已于2017年12月开始在京东商城预售。目前未给公司带来收益。这也是区块链在该领域大规模应用落地的掣肘。
并且，对于消费者、供应商使用习惯的培养；消费者能否接受食品溯源成本提到所带来的价格差异等都是各企业需要面临的问题。
但与此同时，需要理解的是，区块链不会以一己之力改变我国食品安全的生态。但在提高监管水平，降低监管难度，使得食品溯源更具有可操作性方面，它往往有一定的贡献。而随着区块链技术的不断发展，在食品安全、食品溯源领域的应用效果也会愈加显现。
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