当前，全球食品行业正因为供应链不透明、不可控而遭受惊人的经济损失。例如，在全球范围内销售的葡萄酒存在着高达20%的假冒伪劣产品，价值高达60亿美元。除了经济损失之外，食品安全本身也至关重要，强烈呼唤可靠的食品溯源。那么，如何应对食品溯源这一难题呢？新兴的数字化技术无疑提供了全新的解决之道，而“区块链﹢物联网”则是一把“利器”。日前，《人民邮电》报记者独家采访IEEE高级会员蔡维德，透过他的精彩观点，可以发现“区块链﹢物联网”尽管非常具有未来感，但又是可以触碰到的现实。
从全球范围来看，食品溯源都只不过是刚刚起步。究其背后的原因，还是因为食品溯源困难重重，“痛点”颇多。
食品溯源市场为何近乎空白呢？客观来看，还是因为“痛点”实在是太多了。IEEE高级会员、北航数字社会与区块链实验室主任蔡维德教授对此向《人民邮电》报记者表示：食品溯源存在三大痛点，分别是成本、可信的流程和基础设施。
北航教授蔡维德：新型货币战争：起源、布局、现况:2021年2月25日下午15:00，金色财经·《CBC100》直播间特邀北京航空航天大学蔡维德教授带来主题分享《新型货币战争：起源、布局、现况》。蔡教授主要提到，货币战争最早起源于2014年的英国央行，而新型货币战争主要布局在科技、市场、监管三方面，并且科技为主，监管先行。法币，稳定币，数字代币之间三分天下，新型货币战争必将对全球市场的稳定、市场的交易等多方面产生深刻的影响。[2021/2/25 17:52:41]
首先，成本是阻碍食品行业建立溯源系统的关键“瓶颈”。“一个苹果在菜市场上卖多少钱？再贵的苹果也无法跟一部苹果手机相比。从目前现实的情况来看，一个溯源系统所追踪的物品必须是高价值的，而食品价值并不高，一个商家针对食品建立溯源系统时一定会打好算盘的。”蔡维德表示。
声音 | 北航教授蔡维德：互联网将来会成为互链网 整体基础设施会有很大变化:10月26日下午，在中国亚洲经济发展协会区块链产业专业委员会主办的“区块链技术——应用落地才有价值”专项会议中，会长蔡维德表示，互联网将来会成为互链网，链满天下，整体基础设施会有很大变化。[2019/10/28]
其次，食品溯源还需要可信的流程。“再好的技术，流程不可靠，也不可能完成。”蔡维德强调。
最后，“食品溯源还需要完整基础设施的支持”。食品如果要溯源，必须从头开始，这可能意味着从种子培养到栽培、收割、处理、输送、批发、零售等环节都需要溯源。这样一来，溯源监管的范围就很大，所需时间就很长，涉及的产品就很多。
声音 | 蔡维德：中国发展区块链的优势很足:据《网络传播》杂志消息，中组部“千人计划”专家、北京航空航天大学教授蔡维德表示，2018年是区块链元年，今天大部分区块链应用都是在“数字代币”上面，或是所谓的“通证经济”方面。但正因为是元年，区块链恐怕要一两年或两三年之后才会真正地大爆发。中国发展区块链的优势还是很足的，因为中国仍然有最多的人口、最大的电商、最大的第三方支付系统，这些都没有改变。而且中国可能是全世界最看重区块链技术或数字代币的国家，这些都是国外单位或国外基金无法相比的。[2018/11/18]
尽管食品溯源“痛点”颇多，但却是食品行业发展的必然方向和社会的需求所在。因为除了经济损失之外，食品安全更为重要。对此，蔡维德指出：尽管食品单价不高，但却是人们生活的必需品，对于保障人民生命安全是具有高价值的；食品不安全，不只是涉及个人的问题，而是社会性的问题，因此食品溯源是必须进行的。值得注意的是，考虑到成本问题，食品溯源必须依靠规模效益才能成为现实。
北航教授蔡维德：区块链将系统改变金融体系:5月20日下午，北京航空航天大学国家“千人计划”特聘教授蔡维德在“链上无限”2018中国区块链产业高峰论坛上介绍了区块链在改变金融体系上的最新进展，认为区块链将系统改变金融体系。他表示，2017年底去硅谷，看到斯坦福很多大学生弃学，要从事区块链行业，区块链被很多人认为是下一代互联网。之所以认为区块链将给金融体系带来更多的改变，基于他看到的几个重大的事件：2017年9月29日在英国央行，IMF考虑将数字货币放进篮子里，改变本来强硬的立场。另外主力基金进来了，资本市场也改变了，出现了一个“块来疯”现象，只要区块链股票拼命地往上涨，其中一只股票两天之内涨了40倍，这个倍数非常惊人。[2018/5/20]
利用“区块链﹢物联网”进行食品溯源，眼下已经成为一个重要方向，而沃尔玛、家乐福等许多行业领导者已经迈出了探索的步伐并且取得了成功。例如，沃尔玛已经基于区块链打造出食品安全可追溯平台，借助多方合作为顾客提供安全高品质的商品。
区块链与物联网在食品溯源应用中将成就彼此，最终带来真实而可靠的信息，驱动食品溯源的数字化进程。
利用“区块链﹢物联网”进行食品溯源，不可能一蹴而就。
蔡维德认为，区块链应该和互联网结合，成为“互链网”，“互链网”和物联网再结合成为“物链网”，数据中心成为“数链中心”。在这一过程中，需要改变现有系统的设计、协议等，例如网络基础协议、数据库结构、操作系统等，需要一段时间才能完成，之后食品溯源就可以成为现实。
利用“区块链﹢物联网”实现食品溯源，“尚处于非常早期。”蔡维德强调，“尽管挑战非常多，但是也代表着机会特别大。”
食品溯源，与消费者密切相关，因此，“区块链﹢物联网”应用最大的挑战也来自消费者的诉求。
面向食品溯源应用，区块链技术本身也需要进化。蔡维德认为：其一，我国的食品溯源需要可以监管的区块链系统，公链无法完成，而联盟链和物联网的结合才刚刚开始。其二，未来区块链的设计与现在相比会相差非常大，甚至连区块链的基本定义都发生了改变。过去，只要有共识、加密、智能合约机制，就可以打造区块链系统；现在，新区块链的定义包含了交易性（目前一些链只维持共识而不能交易）、监管性、扩展性、智能合约等，按照这样的定义设计出来的区块链将会大不相同。
尽管挑战颇多，但机遇也在招手。某区块链企业联合咨询机构针对食品溯源发布的研究报告显示，基于“区块链﹢物联网”的解决方案每年可为全球食品行业减少约700亿美元成本，同时创造高达470亿美元的收入；预计至2027年，全球每年将有价值3000亿美元的食品经由区块链溯源。
值得注意的是，除了开启食品溯源的数字化时代之外，区块链还将成为中国科技的一个重要突破口。“区块链将会产生巨大的影响力，影响许多科技和应用，比我们现在所能看到的要大得多，是中国的一个大机遇。”蔡维德强调。他认为，中国可以借机开发“互链网”“物链网”等新系统，抢占科技高地。
蔡维德：北航数字社会与区块链实验室主任，天德科技首席科学家，国家科技部重大项目负责人，中国信息界区块链研究院院长，国家大数据（贵州）综合试验区区块链互联网实验室主任， 天民（青岛）国际沙盒研究院院长， 赛迪（青岛）区块链研究院名誉院长，中国亚洲经济发展协会区块链产业专业委员会会长
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