论名贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽鲜艳亮丽，在治疗活血化瘀、凉血解和癌症治疗方面均有奇效，而且还是一款美味的食材。今天，红厨网就为大家介绍一下这种比黄金还贵的食材，大家请看——
藏红花小档案
藏红花的正名为“番红花”，是鸢尾科藏红花属的一种植物。
由于大家习惯于称其为“藏红花”，因此大部分人都会误认为它产自西藏地区。事实上，藏红花最早产自于希腊、伊朗等欧洲及中东等地区，其中伊朗马什哈德、印控克什米尔斯利那加是世上最大的两个产区，两地加起来约占世界总产量80%。
明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，具有强大的生理活性。西藏只不过是藏红花传入中国的一个“中转站”，上海崇明却我国藏红花是产量最多的地区，约占国内总产量90%。
法官裁决Ripple部分是证券 SEC诉Ripple案将进入审判阶段:金色财经报道，2023年7月13日美国纽约南区地区法院法官就SEC诉Ripple案作出简易判决（summary judgement?），在法官的判决中，SEC和Ripple的动议均部分获得批准，部分被否决。法官判决指出：“在考虑了经济现实和机构销售的总体情况后，法院得出结论，Ripple 的 XRP 机构销售构成了未经注册证券的投资合约和销售，违反了《证券法》第 5 条。”“考虑到经济现实和总体情况，法院得出结论，Ripple 对 XRP 的程序化销售、其他分配以及Larsen和Garlinghouse的销售不构成投资合约和销售。”?根据法院判决文件，SEC诉Ripple案将进入审判阶段。纽约南区地区法院表示，将在适当的时候另行发布命令，确定审判日期和相关的审前期限。此前市场传闻，Ripple赢得XRP不是证券的判决，消息传出后XRP短时涨幅超23%。[2023/7/14 10:53:48]
贵比黄金
NFT项目0N1 Force宣布已被Old Fashioned Research收购:2月22日消息，NFT 项目 0N1 Force 宣布已被 Old Fashioned Research 收购，具体金额暂未透露。目前 0N1 Force 创始人已经离开项目团队，现任项目负责人 Henry Finn（又名 Starlordy）将成为该公司的首席执行官。
据悉，Old Fashioned Research 由前 Binance 高管和投资团队于 2021 年 7 月创立。
0N1 Force 于 2021 年 8 月首次铸造，是 7,777 个具有侧面特征的 NFT 的集合。它是市场上首批动漫 NFT 系列之一，此后在所有市场上的交易量已累计超过 54,000 ETH（9,000 万美元）。[2023/2/22 12:23:26]
人们总是迷恋香气独特的食材，例如我觉得混合着霉味和煤气味的黑松露，藏红花也有着难以替代的香气。有的人说有花香，有的人觉得有蜂蜜味，要确切形容藏红花还真不容易。
zkSync：非常接近Fair Onboarding Alpha阶段，但首先需在zkSync 2.0主网上运行一次重置:2月14日消息，zkSync发推称，目前已经非常接近Fair Onboarding Alpha阶段，不过首先需要在zkSync 2.0主网上运行一次重置（regenesis），因为系统在此测试阶段只对其核心团队开放，用户和项目不会受到影响。
Fair Onboarding Alpha允许开发者在封闭环境中测试其代码，新的费用模型可以确保交易和区块扩容考虑系统整体成本，改善证明生成性能并修复所有审计发现。[2023/2/14 12:06:26]
更让人觉得不容易的是藏红花的价格，伊朗一级藏红花价格曾高达65美元/克，因此藏红花也有“红色黄金”之称，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。
流动性聚合协议Magpie Protocol完成300万美元种子轮融资:9月8日消息，去中心化流动性聚合协议Magpie Protocol完成300万美元种子轮融资，Jump Crypto、ArkStream Capital、Sandeep Nailwal、GSR Markets、Parafi Capital、Republic Capital、Big Brain Holdings、Serafund、Faculty Group、MH Ventures、D1 Ventures、Apollo Capital等参投。[2022/9/8 13:16:56]
藏红花昂贵，一部分原因就是它珍稀难求，毕竟藏红花的使用部分不是花瓣，而是花朵中央的雌性结构，即花柱和柱头，每朵花只有三条。当花盛开时，得小心翼翼徒手把花蕊柱头摘下，平均要两百朵成花左右才能制成一克藏红花，非常稀少了。
去中心化游戏社区Saga完成360万美元融资，Animoca Brands领投:6月16日消息，去中心化游戏社区 Saga 宣布完成 360 万美元融资，本轮融资由 Animoca Brands 领投，Delta Blockchain Fund、Genblock Capital、Moonchain Capital、Compute Ventures、NGC Ventures、Highstreet Ventures、M31 Capital、TsingTing Capital、Metal VC、PANONY、Rainmaker Games、Everest Ventures Group、vEmpire、SL2 Capital 和 AAG Ventures 参投。Saga 通过跨游戏 NFT 来支持新兴项目以及释放全球元宇宙所有者、建设者和玩家的力量来扩展和丰富元宇宙世界。[2022/6/16 4:30:49]
藏红花贵，还因为人工成本特别高。藏红花的花朵从开放到凋谢大约只有两三个小时，凋谢以后就会烂掉，失去价值。因此一开花就要及时采摘，摘下来后，全靠手工将花丝一丝丝剥出来，及时烘干，否则也会烂掉。一般得要七万朵鲜花才能制造一磅的藏红花丝，其物料和人力成本都高，价格自然不低。
虽贵，但这小东西也挺经吃的。毕竟小小一根花蕊，晒干后分量还是很轻微的。而且，藏红花还有十分丰富的功效，具有活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等作用，可以说是一种药用价值极高的食材了。
真假藏红花
番红花非常昂贵，自然就出现了一些不良商家拿假“番红花”冒充出售了。那么厨师朋友，在采购时应该如何辨别真假藏红花呢？
1、看
真的藏红花也有好坏之分，主要是看粗壮程度、长细程度、颜色的鲜艳程度，如果黄色多就是次品，如果太长则多数是假货。
真品成松散线状，柱头三分枝，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无油润光泽，干燥后质脆，易断。
2、闻
藏红花有天然的香气，味道比较独特，微有刺激性，味微苦。
3、泡
藏红花泡水里掉色很快，很快水就变成了金黄色，不是红色，如果是红色的或者泡后花蕊掉色了，肯定是假货。
方法①、水试
取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，即为真品。若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪。不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不易破碎，即为真品。
方法②、挤压
用滤纸挤压，纸上不应留有油痕，否则即为掺杂有矿物或植物油的假货。
另外，藏红花有碎的不要认为是次品，因藏红花是采用的花蕊，本身干燥脆弱，容易破碎，而碎的藏红花可以用来泡脚、做面膜，千万不要扔掉。
在挑选藏红花时，建议找那种每支长度差不多、带有抢眼色泽的番红花，尽量避免碎的不成形或是色泽黯淡的产品。
藏红花的烹饪
藏红花带着浓烈苦味的，不能直接食用，要经过受热风干，降低苦味后才能吃出它的甜味。
藏红花亦苦亦甜，带点干草与香菇的特殊气味，再加上其热烈明媚的色彩，即使烹调时使用的分量极少，却总能成为那点睛之笔。
在烹饪里，藏红花常作为调色和调味佐料使用。由于藏红花香气特殊且浓烈，染色力又强，烹调时仅需极少的分量即可。法国的马赛鱼汤和西班牙的海鲜饭，都少不了藏红花丝调色添香，这两道菜或也是最出名的藏红花佳肴。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的灵魂在于藏红花。它的染色力较强，只要加入一丝就可以让米饭呈现金黄的的色泽，而且带有一种特殊的香气。米饭上点缀的无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼都只是锦上添花的作用，少了藏红花都只能叫大烩饭或者西班牙乱炖。
马赛鱼汤
整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，但马赛鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入藏红花增加色泽，然后再加入鱼肉而做成的菜品。
米兰烩饭
米兰烩饭将藏红花加在肉汤、黄油和奶酪一遍遍熬好的浓汤里，而米粒则在熬的过程中被油亮亮的稠汁牢牢包裹住。烩饭米的弹性十足，再加上融合了肉、蔬菜、黄油、奶酪各自的浓郁以及藏红花奇异的香气，吃起来风味十足。
而在中餐烹调中，藏红花常用于取其汁液烹饪。最后，为大家介绍两道藏红花菜肴的做法，以供参考。
藏红花鸡汤蒸蛋
原料：
鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克。
调料：
盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各适量。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中打散，加入温水、盐、味粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，取出。
2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再加入盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上即可。
金蒜玉环瑶柱脯
主料：
白萝卜500克、瑶柱40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克
调料：
油、盐、淀粉适量
做法：
1.白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。
2.瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用；西兰花洗净，切小块待用；蒜子洗净，去头尾待用。
3.先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。
4.蒜子炸熟、炸香；西蓝花煮熟装盘。
5.瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。
6.猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡；蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色，扒芡即成。
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