02:20在日本，因肉质鲜嫩肥美、营养丰富等特点，金鱼被认为是制作生鱼片的首选食材，因此也长期受到民众喜爱。每年日本的金鱼消费量几乎占到了全球的五分之一。近日，记者前往日本金鱼捕捞量最大的地区进行了一次探访。
日本静冈县位于本州岛中部太平洋沿岸。依托于丰富的海洋资源，金鱼年捕捞量高达3万吨，占到日本全国的近两成。由于金鱼多生长在远洋高咸度海域，当地渔民通常驾驶远洋船，前往太平洋深海区域进行捕捞，再由专门的运输船将捕获的金鱼运回港口。
政策 | 日本金融厅公布本年度“税制修改要求”，未提及虚拟货币内容:日本金融厅已公布了提交给财务省的“税制修改要求”，就各省、厅对下一财政年度所希望进行的税制修改事项进行了汇总。据悉，本次“税制修改要求”未提及关于虚拟货币的内容，这可能意味着现阶段关于虚拟货币税制的修改仍然没有进展。（Coinpost）[2019/8/25]
为保证肉质新鲜，渔民通常在捕获后会立即进行去腮等加工处理，并放入零下60度的超低温冷冻舱中保存。速冻的速度越快，越能保证鱼肉细胞免遭破坏，因此市面上看到的金鱼多为冷冻鱼。
财经频道特约记者李茜文：
现在我所在的地方就是位于日本静冈县东部沿海的清水港。日本全国餐桌上近半数的金鱼，都来自于这个港口。冬季是捕捞金鱼的最佳时节。每天清晨从这里打捞上来的金鱼，都会直接运往附近的鱼市进行交易。
动态 | 日本金融厅研讨会主题：包括虚拟货币交易、监管和ICO等七大方面:日本金融厅今日召开第11次加密货币交易所研讨会，根据官方资料，日本金融厅主要就虚拟货币交易、监管和ICO等七大方面进行讨论，整理如下：
1.虚拟货币交易所面临挑战的应对方式：加强客户资产的管理和保护，确保业务的合规性等。
2.虚拟货币不公平交易的应对方式。
3.虚拟托管业务的应对方式。
4.虚拟货币衍生品交易的应对方式。
5.ICO的应对方式。
6.引入商业法规的过渡措施。
7.将“虚拟货币”名称更改为“加密资产”。[2018/12/14]
日本静冈县清水港金鱼拍卖竞拍者：
我基本上每天都会来这里采购金鱼。今天一共拍下了18条，加起来大概是25万日元左右。近几年捕捞量比较少，感觉价格变高了。
动态 | 日本金融厅将举行加密货币交易所行业第六次会议:日本金融厅：加密货币交易所行业第六次会议将于北京时间10月3日17:00-19:00举行。[2018/9/28]
由于日本长期过量捕捞金鱼幼鱼，导致日本沿海的金鱼捕捞量十年来持续减少，价格不断走高。当前每公斤批发价达到1600日元、约合人民币100元左右，较5年前上涨25%。今年年初，恶劣的天气影响了渔民出海捕捞，导致市场严重供不应求。有不少日本大型水产公司已开始计划逐步减少对野生金鱼的依赖，探索金鱼的人工养殖。
日本金鱼细腻肥润营养丰富口感佳
在日本，金鱼长期受到国民青睐，无论是高级餐厅，还是家庭餐桌，都少不了这道国民美食。应季的金鱼肉色泽鲜红，口感细腻醇厚，是冬季最具人气的时令海鲜之一。那么在日本，金鱼有哪些吃法，做法上又有什么讲究呢。我们一起去看看。
动态 | 日本金融厅以区块链为基础的“Fintech第一号验证试验”圆满结束:日本金融厅在7月17日，结束了“Fintech第一号验证试验”。本次试验以KYC确认的简单化手续为目标，即在某个金融机关已经确认顾客身份的情况下，其他的金融机关不必再度进行确认。本次系统是由“一般社团法人 全国银行协会”进行开发的“区块链协作平台”，该平台的验证试验从2017年7月开始，2018年3月结束。从实验结果来看，从业务方面，系统方面，“KYC”验证均确认可以适用。但是，如果实际投入应用的话，还存在使用者的需要性，系统的便利性，以及从法律来看是否合规等问题。[2018/7/19]
位于日本静冈县清水港市场内的这家餐厅，专门提供金鱼刺身等各式金鱼料理。为保证肉质新鲜，店家将金鱼采购回来后，会立即放入冰箱中冷冻保存。食用时，再放入与海水盐度相等的水中自然解冻。
据了解，除了低温冷藏外，切鱼时的刀法也对刺身口感有着极大影响，不同的部位切法也不一样。通常厨师在下刀之前不仅要熟悉金鱼的骨架，还要观察脂肪分布的位置和方向。
厨师：
切鱼时一定要将鱼肉中的筋斩断，要使刀和鱼筋呈90度垂直切下，这样口感才会更好。
金鱼体型较大，不同部位的口感和肉质也各不相同。根据脂肪含量，金鱼刺身一般划分为大腹、中腹以及赤身三类。大腹取自金鱼的前腹，脂肪含量高达50%，口感入口即化，是刺身最高级的食材之一；赤身来自鱼背的瘦肉，肉质坚韧而有嚼劲；中腹介于两者之间。通常这样一道“金鱼三拼”的价格在2000日元,约合人民币120元左右。
日本金鱼料理店食客：
金鱼各个部位肥瘦都不同，口感也特别好。我大概一周会吃上个三次左右。
财经频道特约记者李茜文：
现在寿司已经上桌了。可以看到上面的这块金鱼刺身，比我的手掌还要大。并且这一整块鱼肉都是来自于金鱼的鱼尾，属于赤身的一种，因此脂肪含量也比较少。刺身的下面还藏着鱼子、鱼肉末等等，现在我已经迫不及待想要尝尝它的味道了。嗯，蘸上这个特制的淡口酱油，鱼肉的香气也被一同放大了，口感也是非常的细腻和嫩滑。
肉质鲜红的金鱼也被日本民众认为是吉祥的象征。每年年初，日本各地鱼市都会举行金鱼的新年竞拍活动，寓意着新一年的丰收。金鱼不仅味道鲜美，鱼肉中还富含大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。经提取、加工后制成的金鱼油等健康产品，近年来也受到越来越多中老年人的关注，市场规模呈现不断扩大趋势。
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